Travers de porc au whisky AWA Finition Gewurztraminer et miel
Les travers de porc au whisky sont la recette conviviale idéale pour les belles soirées d’été. En effet, dès que le barbecue s’allume, on cherche un plat généreux, doré et parfumé. Ainsi, ces travers de porc au whisky marient la richesse de la viande, la douceur du miel et les notes épicées du whisky AWA Finition Gewurztraminer, pour une laque caramélisée irrésistible.
Pourquoi préparer des travers de porc au whisky ?
L’été appelle les grillades et les repas partagés autour du feu. D’abord, le travers de porc est une pièce savoureuse, faite pour cuire lentement et fondre sous la dent. Ensuite, la marinade au whisky et au miel forme une laque brillante, qui caramélise sur le grill. Enfin, le whisky AWA Finition Gewurztraminer apporte une signature aromatique unique, entre le fruité du cépage alsacien et les épices douces. Grâce à cette alliance, les travers de porc au whisky deviennent la star d’un barbecue entre amis.
Le whisky AWA Finition Gewurztraminer, l’âme de la laque
Le whisky AWA Finition Gewurztraminer naît à Uberach, où il poursuit son élevage dans d’anciens fûts de Gewurztraminer, cépage emblématique du vignoble alsacien. On y retrouve, en effet, des fleurs blanches, des épices douces et des fruits exotiques. Dans la marinade, il se marie au miel et rehausse la viande sans jamais la dominer. Il devient ainsi la clé de voûte de ces travers de porc au whisky, à la fois gourmands et raffinés.
Ingrédients des travers de porc au whisky
Pour la viande
- 1,5 kg de travers de porc
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
La marinade-laque au whisky
- 5 cl de whisky AWA Finition Gewurztraminer
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 gousse d’ail écrasée
Et pour relever
- 1 pincée de piment doux ou de paprika
- Quelques brins de thym
Préparation des travers de porc au whisky
Préparer la marinade
Mélangez d’abord le whisky AWA Finition Gewurztraminer, le miel, la sauce soja, la moutarde et l’ail. Ensuite, ajoutez le piment doux et le thym, puis fouettez jusqu’à obtenir une laque homogène.
Faire mariner la viande
Badigeonnez généreusement les travers de cette marinade. Puis, filmez le plat et laissez reposer au frais au moins deux heures, idéalement une nuit entière. Ainsi, la viande s’imprègne de tous les arômes.
Cuire et laquer au barbecue
Saisissez d’abord les travers sur le barbecue à feu moyen, puis éloignez-les des braises pour une cuisson douce. Badigeonnez-les régulièrement de marinade, afin qu’une belle laque caramélisée se forme. Comptez environ trente à quarante minutes, en les retournant souvent.
Servir bien chaud
Laissez reposer quelques minutes, puis servez les travers de porc au whisky avec une salade croquante et des pommes de terre grillées. De cette façon, le repas garde toute sa convivialité estivale.
L’accord et l’astuce du chef
Pour rester dans l’esprit du terroir, servez ces travers de porc au whisky avec une salade de saison et un filet d’huile de noix. Par ailleurs, si vous cuisinez au four, une cuisson lente à 160 °C pendant une heure et demie donne une viande tout aussi fondante. Enfin, réservez un peu de marinade non utilisée pour napper la viande au moment de servir, jamais celle ayant touché la viande crue.
Questions fréquentes sur les travers de porc au whisky
Peut-on préparer les travers de porc au whisky à l’avance ? Oui, tout à fait. La marinade gagne même à agir toute une nuit, ce qui rend la viande plus savoureuse et plus tendre.
Par quoi remplacer le barbecue ? À défaut, une cuisson au four à 160 °C fonctionne très bien. Terminez sous le grill quelques minutes pour caraméliser la laque.
L’alcool du whisky reste-t-il dans le plat ? En grande partie, l’alcool s’évapore à la cuisson. Il ne reste alors que les arômes du whisky AWA Finition Gewurztraminer.
À découvrir à la Distillerie HEPP
Retrouvez le whisky AWA Finition Gewurztraminer et l’ensemble de nos whiskies et spiritueux à la boutique d’Uberach ou sur notre boutique en ligne. Par ailleurs, découvrez nos autres recettes d’été, du barbecue aux desserts de saison. Ces travers de porc au whisky y côtoient bien d’autres idées gourmandes.
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Enfin, pour tout savoir sur le cépage qui parfume ce whisky, explorez la page consacrée au Gewurztraminer.
Pour conclure cet article, rappelez-vous. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Interdit aux moins de 18 ans.
