Le kougelhopf perdu aux mirabelles est le dessert d’été qui réunit tout l’esprit de l’Alsace dans une assiette. En effet, il revisite le pain perdu en remplaçant la brioche par notre emblématique kougelhopf, puis l’accompagne de mirabelles poêlées. Ainsi, ce kougelhopf perdu aux mirabelles marie la douceur dorée de la brioche, le fruité du fruit de saison et une pointe de Liqueur de Mirabelle HEPP.
Pourquoi préparer un kougelhopf perdu aux mirabelles ?
En août, les mirabelles arrivent à pleine maturité et embaument les marchés. D’abord, cette recette offre une seconde vie au kougelhopf de la veille, un peu rassis, ce qui évite tout gaspillage. Ensuite, le passage à la poêle lui donne un cœur moelleux et des bords délicatement caramélisés. Enfin, les mirabelles et la Liqueur de Mirabelle HEPP apportent la touche fruitée de saison. Grâce à cette alliance, Kougelhopf perdu aux mirabelles et Liqueur de Mirabelle HEPP devient un dessert aussi original que réconfortant.
La Liqueur de Mirabelle HEPP, la touche alsacienne
La Liqueur de Mirabelle HEPP concentre toute la générosité du petit fruit doré d’Alsace. On y retrouve, en effet, une belle rondeur et un parfum franc de mirabelle mûre. Versée sur les fruits en fin de cuisson, elle relève les mirabelles poêlées et lie l’ensemble du dessert. Elle devient ainsi la signature gourmande de ce kougelhopf perdu aux mirabelles.
Ingrédients du kougelhopf perdu aux mirabelles
Pour le kougelhopf perdu
- 6 tranches de kougelhopf (idéalement rassis)
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre
Les mirabelles poêlées
- 400 g de mirabelles d’Alsace dénoyautées
- 3 cl de Liqueur de Mirabelle HEPP
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 noix de beurre
Et pour le dressage
- 1 poignée d’amandes effilées
- Un voile de sucre glace
Préparation du kougelhopf perdu aux mirabelles
Préparer l’appareil
Fouettez d’abord les œufs avec le lait et le sucre vanillé, dans un plat creux. Ensuite, trempez chaque tranche de kougelhopf quelques secondes de chaque côté, afin qu’elle s’imbibe sans se défaire.
Poêler les mirabelles
Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre avec le miel dans une poêle. Puis, ajoutez les mirabelles et laissez-les dorer quelques minutes. Enfin, déglacez avec la Liqueur de Mirabelle HEPP, qui parfumera délicatement les fruits.
Dorer le kougelhopf
Dans une seconde poêle beurrée, faites dorer les tranches imbibées à feu moyen. Retournez-les avec soin, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée sur chaque face.
Dresser et servir
Disposez ensuite les tranches dorées dans l’assiette, puis nappez-les des mirabelles poêlées et de leur jus. Parsemez enfin d’amandes effilées et d’un voile de sucre glace. Servez aussitôt, tant que le kougelhopf perdu aux mirabelles est encore tiède.
L’accord et la variante sans alcool
Pour prolonger le plaisir, servez ce kougelhopf perdu aux mirabelles avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fouettée. Par ailleurs, pour une version sans alcool ou pour les enfants, remplacez la Liqueur de Mirabelle HEPP par un peu de jus de mirabelle ou de sirop. Ainsi, chacun profite de ce dessert de saison selon son goût.
Questions fréquentes sur le kougelhopf perdu aux mirabelles
Peut-on utiliser un kougelhopf frais ? Oui, mais un kougelhopf légèrement rassis s’imbibe mieux. En effet, il absorbe l’appareil sans se déliter.
Par quoi remplacer les mirabelles hors saison ? À défaut, utilisez des quetsches, des abricots ou des prunes. Toutefois, la mirabelle d’Alsace reste la plus fidèle à l’esprit de la recette.
Ce dessert se prépare-t-il à l’avance ? Il se déguste de préférence tiède, juste poêlé. Cependant, vous pouvez préparer les mirabelles à l’avance et les réchauffer au moment de servir.
À découvrir à la Distillerie HEPP
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Enfin, pour tout savoir sur le petit fruit doré d’Alsace, explorez la page consacrée à la mirabelle.
Pour conclure cet article, rappelez-vous. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Interdit aux moins de 18 ans.
