Le whisky alsacien a une histoire courte. En effet, la plupart des maisons françaises ont commencé à distiller dans les années 2000. Les mentions d’âge à deux chiffres y restent donc rares. Nous distillons à Uberach depuis 1972. Cela nous permet aujourd’hui de présenter une collection complète. Voici les cinq Tharcis, leur protocole commun et ce qui les sépare. Un tour d’horizon complet de notre whisky alsacien.
L’essentiel en bref — Cinq single malts Tharcis · Un brassin de la Brasserie Meteor, l’eau de la source de Moderfeld, une double distillation · Maturation intégrale, sans assemblage ni finition · 70 cl · Gamme présentée au Whisky Live Paris, du 26 au 28 septembre 2026.
Cinq whiskies alsaciens, deux familles
La collection se lit d’abord en deux temps. D’un côté, quatre whiskies élevés en fûts de Xérès Oloroso. Le Sherry Cask d’entrée titre 42 % vol. après cinq à six années de maturation. Viennent ensuite les trois expressions de garde, à 45 % vol., vieillies onze, treize et quinze ans.
De l’autre, le Sherry Cask Tourbé, seul à sortir de ce schéma. Sa tourbe est en effet élevée à 45 ppm. C’est donc l’expression la plus affirmée de la gamme, également à 45 % vol.
Toutes sont présentées en 70 cl.
Le socle commun de nos whiskies alsaciens
Toute la collection repose ensuite sur les mêmes choix de départ. C’est précisément ce qui rend la comparaison possible d’une expression à l’autre.
- Un malt de la Brasserie Meteor, brassin alsacien légèrement tourbé à 10 %
- L’eau de la source de Moderfeld, propre à Uberach
- Une double distillation sur cinq alambics de cuivre
- Une maturation intégrale, sans assemblage ni finition
- Un whisky non coloré, vieilli à Uberach
L’absence de finition mérite toutefois une précision. Beaucoup de whiskies passent en effet leurs derniers mois dans un fût différent. Cela ajoute une couche aromatique en fin de parcours. Chez nous, en revanche, le fût accompagne le distillat du premier au dernier jour. C’est ce qui distingue nos whiskies alsaciens de bien des productions.
Le Sherry Cask Oloroso, la porte d’entrée du whisky alsacien
Cinq à six années de maturation intégrale en fûts de Xérès Oloroso. Puis une mise en bouteille à 42 % vol. C’est donc l’expression la plus accessible de la collection. Elle ouvre aussi la verticale que prolongent les 11, 13 et 15 ans.
La robe est ambrée et lumineuse. Au nez, la vanille et les fruits mûrs ouvrent la palette. Des accents vineux les rejoignent ensuite, qui signent le passage en Oloroso. La noix et les épices douces s’installent enfin à l’aération.
En bouche, la poire confite, le caramel et les fruits cuits se déploient sur une texture souple. La rigueur de l’Oloroso tient toutefois l’ensemble sec malgré la richesse. La finale est longue, marquée d’une pointe poivrée.
Côté accords, il accompagne les desserts chocolatés et le clafoutis aux quetsches. Les fromages affinés lui conviennent également, tomme ou comté 18 mois.
Le Sherry Cask Tourbé, l’autre extrémité
C’est ensuite l’expression la plus affirmée de nos whiskies alsaciens. C’est aussi la seule à sortir du schéma Oloroso. La tourbe y est élevée à 45 ppm. La maturation se fait en revanche en barriques de Pedro Ximénez, qui apportent la rondeur capable d’équilibrer cette tension. Une configuration rare, par ailleurs, dans le paysage du whisky alsacien.
Le nez est puissant et terreux. Les arômes de fumée dominent d’emblée, suivis de notes de bruyère et de fruits secs. Le Pedro Ximénez s’installe ensuite à l’aération, sur le raisin de Corinthe et la figue. Une pointe de café expresso tempère enfin l’intensité tourbée.
L’attaque est intense, portée par une texture presque sirupeuse. La cacahuète salée et les épices fines relèvent le milieu de bouche. La finale est longue, sur la réglisse, le café expresso et un retour torréfié.
Côté accords, il appelle le chocolat noir intense et les desserts au caramel ou au café. Les fruits secs torréfiés lui conviennent aussi, de même que les plats fumés ou grillés. Degré, 45 % vol.
La verticale Oloroso, trois âges d’un même whisky alsacien
Une verticale réunit plusieurs âges d’un même produit. Elle permet ainsi d’observer ce que le temps seul a changé. Encore faut-il toutefois que tout le reste soit identique.
C’est précisément le cas ici. Les trois expressions de garde partagent en effet le même brassin et la même eau. Elles partagent aussi la même distillation et le même type de fût, des barriques de Xérès Oloroso de 225 litres. Seule la durée de maturation varie. Toutes sont par ailleurs mises en bouteille à 45 % vol.
L’année marque enfin une fin de cycle, puisque le 8 ans est épuisé. C’était en effet l’un des premiers comptes d’âge que nous ayons embouteillés.
Tharcis Sherry Cask Oloroso 11 ans
Robe acajou profond, brillante et presque moirée. Au nez, les fruits confits se révèlent d’emblée. Le tabac blond, le cuir souple et la vanille les rejoignent ensuite. Des épices poivrées soutiennent l’ensemble, relevées d’une pointe de café torréfié.
La bouche est suave et pleine, dominée par les poires confites et le caramel chaud. La noix et la figue installent par ailleurs la signature du xérès. La finale est longue et persistante, sur la réglisse et le boisé doux, avec un retour de café et de cuir.
Il accompagne enfin les desserts pralinés, les fruits secs et les douceurs caramélisées. Les fromages affinés lui conviennent également.
Tharcis Sherry Cask Oloroso 13 ans
Distillé en 2012. Robe or ambré aux reflets cuivrés. Le nez est franchement marqué par l’Oloroso. Les fruits rouges ouvrent la palette, cerise noire et raisin. La noix fraîche et la figue moelleuse les rejoignent ensuite, sur un fond de cuir souple et de sous-bois.
L’attaque est souple et immédiatement riche. La noix et la figue soutiennent le milieu de bouche. Le chocolat et l’orange s’y installent par ailleurs durablement. La finale ouvre enfin sur le nougat et le praliné, relevés d’une pointe de gingembre et d’un retour fumé.
Il accompagne donc l’épaule d’agneau au miel et les viandes blanches aux fruits. Les desserts au chocolat au lait ou au praliné lui conviennent aussi.
Tharcis Sherry Cask Oloroso 15 ans
Distillé en 2008, puis mis en bouteille en août 2026. C’est l’expression la plus mature de la maison. Robe vieil or profond aux reflets cuivrés, disque épais et larmes grasses.
Le nez est d’abord dominé par les fruits secs, noix fraîche, amande, noisette torréfiée. Une strate plus complexe se déploie ensuite, écorce d’orange confite, figue sèche, cire d’abeille. Le fond est boisé sans excès, sur le chêne épicé et la cannelle.
La bouche est ronde et veloutée, presque onctueuse. Elle déroule la châtaigne, la noix et le pain d’épices. Une pointe terreuse vient ensuite signer l’élevage oxydatif, champignon séché et humus. La finale persiste enfin sur l’amande grillée, le raisin de Corinthe et le cacao amer.
Il accompagne quant à lui le vieux comté, les fromages affinés et le foie gras poêlé. Les desserts au chocolat noir et fruits secs lui conviennent également.
L’Alsace et l’IG Whisky d’Alsace
La région réunit ensuite deux atouts rares. D’une part une culture brassicole ancienne, qui donne accès à des malts de qualité. D’autre part une tradition de distillation de fruits, qui a formé des générations de bouilleurs de cru. René Hepp en était lui-même issu.
L’IG Whisky d’Alsace a par ailleurs codifié ce que nous pratiquions déjà. Elle fixe en effet des exigences d’origine et de maturation minimale. Toutes les références de notre gamme classique en bénéficient, hormis Ouiski.
Trois générations se sont enfin succédé depuis 1972. Tharcis, qui a donné son nom à la collection, a d’abord pris la relève de René. Yannick Hepp lui a succédé, propriétaire et maître distillateur depuis vingt-cinq ans.
Les distinctions de nos whiskies alsaciens
Nos whiskies alsaciens sont régulièrement distingués en concours. Voici les principales récompenses obtenues par la collection.
Le Sherry Cask Oloroso a d’abord reçu l’Or au Concours Général Agricole en 2022 et 2024. Il a ensuite obtenu l’Argent aux Drinks Awards 2025 et le Diamant France Pépite.
Le Tourbé, de son côté, a reçu l’Or aux Drinks Awards 2025. Il compte par ailleurs l’Argent au Concours Général Agricole 2024 et le Diamant France Pépite.
Quant au 11 ans, il a été distingué par l’Or au Concours Général Agricole en 2019 et 2020. Il a ensuite obtenu l’Argent aux Drinks Awards 2024 et 2025.
Une nouvelle identité pour nos whiskies alsaciens
Le chantier graphique suit la même logique. En 2025, nous avons d’abord remplacé la calligraphie des années précédentes. Le nouveau logo renoue avec nos codes historiques, les capitales à empattements du nom HEPP et le monogramme H, réunis dans un cercle « Depuis 1972 ».
En 2026, cette identité passe ensuite sur toute la production. Les liqueurs et les eaux-de-vie gardent leur flacon flûte alsacien, sous un bandeau noir et or « Maître Distillateur ». Les whiskies changent en revanche de contenant. Le nouveau flacon vient d’un moule propriétaire, avec des volumes courts, une épaule arrondie et un verre épais. Le monogramme H y est embossé dans la masse.
Sur les Tharcis, enfin, l’étiquette adopte le registre de la plaque. C’est un rectangle noir bordé de filets et ponctué de rivets dorés. Il renvoie aux plaques signalétiques vissées sur nos alambics.
Questions fréquentes sur le whisky alsacien
Qu’est-ce que l’IG Whisky d’Alsace ?
C’est une indication géographique. Elle fixe des exigences d’origine et de maturation minimale pour le whisky produit en Alsace. Elle codifie ainsi des pratiques déjà en usage dans la région.
Quelle différence entre les cinq whiskies alsaciens Tharcis ?
Toutes partagent d’abord le même malt, la même eau et la même double distillation. Quatre vieillissent ensuite en Xérès Oloroso, de cinq à quinze ans. Le Tourbé, en revanche, se démarque par une tourbe à 45 ppm et une maturation en Pedro Ximénez.
Qu’apporte un fût de xérès oloroso à un whisky alsacien ?
L’oloroso est un xérès oxydatif. Il laisse au bois des composés tirant vers le fruit sec, le chocolat et les épices douces. Par conséquent, plus la maturation se prolonge, plus ces notes prennent le pas sur le fruit frais.
Que signifie « sans assemblage ni finition » ?
Sans assemblage, le whisky ne mélange pas plusieurs lots ni plusieurs types de fûts. Sans finition, il ne passe pas ses derniers mois dans un fût différent. Le résultat vient donc d’un seul élevage.
Que veut dire 45 ppm ?
Le ppm mesure la concentration en phénols du malt fumé à la tourbe. Ainsi, à 45 ppm, la fumée n’est plus un accent mais la structure même du whisky. Cela place le Tharcis Tourbé parmi les expressions les plus affirmées.
Pourquoi les comptes d’âge élevés sont-ils rares en whisky alsacien ?
Parce qu’ils supposent des stocks anciens. En effet, la plupart des maisons françaises ont commencé à distiller dans les années 2000. Cela limite mécaniquement les âges disponibles aujourd’hui.
Où acheter nos whiskies alsaciens ?
À la boutique de la Distillerie HEPP, 94 rue de la Walck à Uberach, commune de Val-de-Moder. Ils sont par ailleurs disponibles sur la boutique en ligne. Téléphone, 03 88 07 71 07.
L’esprit HEPP, du bouilleur de cru au single malt
Fondée en 1972 à Uberach, commune de Val-de-Moder, la Distillerie HEPP a d’abord été connue pour ses eaux-de-vie et ses liqueurs. L’historique de la distillerie retrace ce parcours.
Le travail du fût est aujourd’hui au cœur de la gamme. L’art de l’élevage du whisky HEPP détaille par ailleurs ce que chaque type de bois apporte. Nos chais d’Uberach abritent plusieurs centaines de fûts en élevage.
Enfin, l’atelier se visite. Le programme des visites guidées permet de voir les cinq alambics de cuivre et les chais en activité.
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Enfin, pour tout savoir sur nos single malts, explorez la page consacrée à nos whiskies.
Pour conclure cet article, rappelez-vous. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Interdit aux moins de 18 ans.
