Cocktail aspérule HEPP
Le cocktail aspérule HEPP s’inscrit pleinement dans cette période où la nature alsacienne s’anime avec précision. En effet, dans les sous-bois, l’aspérule odorante, appelée Wàldmääschter, se révèle progressivement, tandis que, dans les vergers, les premières notes fruitées apparaissent. Ainsi, cette création traduit une rencontre. D’une part, la fraîcheur végétale de l’aspérule. D’autre part, la pureté […]
Tourte à la viande
Une recette alsacienne de caractère au Riesling et à l’eau-de-vie de GewurztraminerEn Alsace, certaines recettes traversent les générations tout en conservant leur authenticité. La Tourte à la viande HEPP s’inscrit pleinement dans cette tradition. À la fois généreuse et précise, elle reflète une cuisine de terroir où chaque ingrédient contribue à un équilibre maîtrisé. Dans […]
Secret de l’eau-de-vie Hepp – La sélection des fruits
Le secret de l’eau-de-vie Hepp & La sélection des fruits commence bien avant la distillation. Bien avant que l’alambic ne s’embrase, tout commence dans le verger. C’est là, au cœur des récoltes, que se joue l’avenir d’une eau-de-vie. Dans l’univers exigeant de la distillation artisanale en Alsace, chaque détail compte. Pourtant, un élément domine tous les autres : la qualité des fruits. Et comme aime à le rappeler notre maître distillateur, Yannick Hepp : « Une distillerie n’est pas une déchèterie. »
Les chais HEPP à Uberach
🪵 Un whisky qui respire l’Alsace
Ici, à Uberach, ce ne sont pas des machines qui dictent le temps, mais la nature elle-même.
Les effluves boisés, la fraîcheur du matin filtrée entre les fûts, le bruissement discret d’un chai qui vit : tout concourt à créer un environnement propice à la patience et à l’exigence.
Chaque jour, le whisky s’imprègne un peu plus de ce qui l’entoure — de l’air, du bois, de la saison. Il n’y a pas d’urgence, seulement une conviction : celle que le temps, lorsqu’il est respecté, révèle la vérité d’un spiritueux.
La salle d’alambics Hepp – le cœur battant
À Uberach, en Alsace, dans salle d’alambics, nous distillons chaque jour notre savoir-faire. Cinq alambics en cuivre s’y dressent fièrement. Ils transforment les fruits mûrs ainsi que les céréales maltées en spiritueux de caractère : whiskys IGP, eaux-de-vie artisanales, liqueurs authentiques.