La collection Tharcis, cinq single malts alsaciens
Le whisky alsacien a une histoire courte. En effet, la plupart des maisons françaises ont commencé à distiller dans les années 2000. Les mentions d’âge à deux chiffres y restent donc rares. Nous distillons à Uberach depuis 1972. Cela nous permet aujourd’hui de présenter une collection complète. Voici les cinq Tharcis, leur protocole commun et […]
Pommes au four à la Liqueur de Châtaigne
Les pommes au four sont le dessert d’automne le plus simple qui soit. Un fruit évidé, un peu de beurre, un peu de sucre, et le four fait le reste. Nous y ajoutons toutefois deux choses qui changent le résultat, des brisures de châtaigne et une liqueur versée à mi-cuisson. Voici la recette des pommes […]
Jarret de veau braisé au whisky et butternut
Le jarret de veau braisé se prépare à partir de rouelles, c’est-à-dire de tranches coupées perpendiculairement à l’os. Demandez-les épaisses, entre 3 et 4 centimètres. En dessous, en effet, la viande se défait avant que le collagène ait eu le temps de fondre, et vous perdez ainsi le moelleux qui fait tout l’intérêt du morceau. […]
Le Doré d’Uberach, cocktail au coing façon crumble
Cocktail au coing, voilà une rareté. Ce fruit est pourtant l’un des plus tardifs du verger alsacien — jaune et lourd, il reste accroché aux branches bien après la chute des feuilles, puis il arrive en cuve en octobre. En cuisine, on le réserve à la compote, à la gelée et au four, rarement au […]
Braise de Verger, cocktail à la pomme Golden HEPP
Le cocktail pomme Golden que nous vous proposons pour l’automne repose sur une idée simple. En effet, la pomme change complètement de caractère selon qu’on la travaille crue ou rôtie. Nous avons donc réuni les deux états dans un même verre, puis nous y avons ajouté le bois du fût. Ainsi naît Braise de Verger. […]
Whisky Live Paris 2026, le whisky alsacien HEPP
La Distillerie HEPP sera présente au Whisky Live Paris 2026, du 26 au 28 septembre, à la Grande Halle de la Villette. Il s’agit de notre troisième participation consécutive, après les éditions 2024 et 2025. Trois années au cours desquelles le whisky alsacien a trouvé sa place auprès d’un public venu du monde entier. Whisky […]
Tarte tatin aux poires au whisky : la recette de septembre
La tarte tatin aux poires est le dessert de septembre par excellence : le fruit est à maturité, le caramel appelle la fraîcheur du soir, et la recette ne demande ni tour de main ni matériel particulier. Reste un point que la plupart des recettes traitent mal — la tenue des fruits — et un […]
Noisettes de cerf, sauce aux quetsches et eau-de-vie de Quetsch d’Alsace
Début septembre, le gibier revient sur les cartes des restaurants alsaciens et chez les bouchers de la région. Au même moment, les quetsches arrivent à maturité et entrent en cuve à la distillerie d’Uberach, à Val-de-Moder. Cette recette réunit donc les deux saisons : des noisettes de cerf poêlées, une sauce courte aux fruits frais, […]
Nussbìrele, le cocktail whisky poire Williams de septembre
Le cocktail whisky poire Williams que nous vous proposons ce mois-ci est né d’une double actualité. En effet, les poires Williams entrent en cuve à Uberach au moment où la maison prépare son départ pour le Whisky Live Paris. D’un côté le verger, de l’autre le chai. Plutôt que de choisir, nous avons composé une […]
Le bretzel alsacien maison, pas à pas
Le bretzel alsacien maison est plus simple à réussir qu’il n’y paraît. En effet, avec une bonne pâte et le tour de main du façonnage, vous obtiendrez un vrai nœud doré au gros sel. Suivez cette recette du bretzel alsacien maison pas à pas, de la pâte jusqu’à la cuisson. Pourquoi réussir son bretzel alsacien […]